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觀光休閒與餐旅管理學系 - 國立暨南國際大學 > 系所介紹-師資介紹-鄭健雄

系所介紹

本系特色

師資介紹

研究成果

専業教室

特聘教授

鄭健雄

學歷

國立台灣大學鄉村休閒事業管理博士（1998.06）

研究領域

農業與鄉村旅遊、生活美學與文創產業、觀光產業分析、餐旅與觀光行銷

經歷

  1. 臺灣鄉村旅遊協會榮譽理事長
  2. 臺灣茶文化推廣協會理事長
  3. 亞洲大學休憩系主任、管院院長、產學長、研發長
  4. 國立暨南國際大學休閒學與觀光管理學系系主任
  5. 國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系系主任
  6. 國立暨南國際大學管院新興產業博士學位學程主任

【期刊論文】

  1. Chen, L. A., Cheng, J. S., Chu, J. C.(2019.4) Ensuring health equality for inmates at correctional institutions in Taiwan, Journal of the Formosan Medical Association, 118: 1175-1176. 【SCIE, 2018 IF=2.844】
  2. Wang, T. C., Cheng, J. S., Shih, H. Y., Tsai, C. L., Tang, T. W., Tseng, M. L., and Yao, Y. S. (2019.4). Environmental sustainability on the tourist hotels' images development. Sustainability, 11(8), 2378; https://doi.org/10.3390/su11082378【SSCI, 2018 IF=2.592】
  3. Huang Y. C. Cheng J. S. & Chang L. L. (2019.04). Understanding Leisure Trip Experience and Life Satisfaction: An Illustration of Creative Travel Experience Applied Research in Quality of Life. DOI: 10.1007/s11482-019-09727-y【SSCI, 2018 IF = 1.528, Accpeted】
  4. Liu, C.W. and Cheng, J.S.(2018.10), Exploring Driving Forces of Innovation in the MSEs: The Case of the Sustainable B&B Tourism Industry, Sustainability 2018, 10(11), 3983; https://doi.org/10.3390/su10113983 (SSCI, 通訊作者, IF=2.592)
  5. Cheng, J.S., Xiang, Y., Sher, P.J. and Liu, C.W.(2018.3), Artistic intervention, intellectual capital, and service innovation: A case study of Taiwan hotel. Service Business. 12(1):169-201 (SSCI).
  6. Wang, T.C., Tang, T.W. and Cheng, J.S.(2018.01), Art-oriented model of hotel service innovation. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 30(1): 160-177. (SSCI, 通訊作者, 2018 IF=3.957)
  7. Tseng, H.P., Cheng, J.S.*, Xiang, Y. and Liu, C.W. (2017), Designing Business Model for Small Tourism Enterprise: Creative Tourism Perspective. Journal of Tourism Research and Hospitality 5(4).( DOI: 10.4172/2324-8807.1000165)
  8. Cheng, J.S., Tang, T.W., Shih, H.Y. and Wang, T.C.(2016.07), Designing Lifestyle Hotels. International Journal of Hospitality Management, 58(2016): 95-106. (SSCI)
  9. Cheng, J.S., Shih, H.Y. and Lin, H.Y.(2016.05), Key Success Factors in Resort Hotels Practicing Moving Experience, REVISTA DE CERCETARE SI INTERVENTIE SOCIALA, 53, 80-88. (SSCI)
  10. Cheng, J. S. and Liu, C. W.(2015.09), Typology of Service Innovation in the Food and Beverage Industry in Taiwan, Universal Journal of Management 3(7): 302-308.
  11. 鄭健雄、陳宛伶，2015.06，消費者旅行生活型態量表建構之初探，《中華旅遊研究》，2(1): 1-18。
  12. Cheng, J. S. and Lin, Y. C.(2014.12), Effects of Service Quality on Organizational Performance, Pakistan Journal of Statistics, 30(6): 1131-1140. (SSCI)
  13. Cheng, J. S. and Lin, H. Y.(2014.11), Effects of Moving Experience Practice on Operation Performance of a Resort Hotel. Acta Oeconomica, 64(S2): 1-12. (SSCI, 10.1556/AOecon.64.2014.Suppl.1)
  14. 鄭健雄，2014.08，後現代旅遊產品新風貌，《旅遊學刊》，29(8):5-7。(CSSCI，中國旅遊類學術期刊排名第一)
  15. 鄭健雄、湯大緯、李盈青，2014.06，價值觀對生活品質之影響—旅行生活型態的中介效果，《中華旅遊研究》，1(1): 31-46。
  16. 鄭健雄 蕭柏勳 劉家瑋 張淑華，2011.12，台灣創意生活產業範疇與內涵之研究，北大文化產業評論，上卷，31-46頁。
  17. 曾喜鵬、鄭健雄、楊明青、蔡怡君，(2010.06)，台灣與亞洲主要國家之旅遊競爭優勢比較。戶外遊憩研究23(2): 79-103。（TSSCI）
  18. Chang, L. L., Chen, Joseph S., and Cheng, J.S., (2010.05), Exploring the Market Segments of Farm Tourism in Taiwan. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(4): 309-325.
  19. 林士彥、鄭健雄(通訊作者)，(2009.12)，以平衡計分卡觀點評估休閒渡假旅館績效之研究－模糊層級分析法之應用，《品質學報》，16(6): 1-19。(EI)
  20. Chen, Joseph S., Huang, Y.C. and Cheng, J.S. (2009.07), Vacation Lifestyle and Travel Behaviors, Journal of Travel & Tourism Marketing, 26(5): 494–506.(SSCI)
  21. 鄭健雄、林吉財，2008.11，摸索與專業－旅館業進入策略與經營模式的關聯性，《產業管理評論》，3(1): 23-36。

【研討會論文】

國際研討會論文
  1. Wang T. C. *, Tang T. W., Tsai1 C. L., Cheng J. S., Shih H. Y. (2017, December). Using eye-tracking analysis to understand the customer response to a hotel servicescape. 4th World Research Summit for Tourism and Hospitality, Orlando, FL., USA.
  2. Cheng, J.S. and Liu, C. W. (2016), Exploring business model in creative tourism, Paper presented for the 22th International Symposium on Society and Resource Management (2016 ISSRM), June 22-26 in Houghton, Michigan, USA.
  3. L.S. Gau, C. W. Liu, S. H. Chen, K. M. Chang, Cheng, J. S.(2015), Physical and Mental Signals of Escapists Experiences in Watching Sports－Using Bungee Jumping as an Example. Sport Management Association of Australia and New Zealand (SMAANZ 2015). Nov. 25 - 27, 2015, University of Tasmania, Australia.
  4. Shih-Yun Hsu, Yu-Yin Hsu, and Cheng, J. S.(2015), Critical Testing the Culture Theories for Explaining the Behavior of International Tourists Visiting Taiwan. Paper presented at the 2015 Global Entrepreneurship and Innovation in Management (GEIM) Conference. July 31, 2015, Taichung, Taiwan.
  5. Cheng, J.S. and Lin, Y. C. (2015.08), The Effect of Supervisor-Subordinate Guanxi Style on Power Based and Trust. Paper presented at 2015 International Conference of Organization Innovation (ICOI). Aug, 4-6 2015, Yogyakarta, Indonesia.
  6. Cheng, J.S. and Liu, C. W. (2014.07), Typology on the Service Innovation of Food and Beverage Industry, Paper presented at the 3rd International Symposium on Business and Social Sciences. July 22-24, 2014, Sapporo, Japan.
  7. Wu, M.H., Chen, C.H., Huang, Y. A., and Cheng, J.S. (2013.10). The effects of supervisor support and trait competitiveness on work engagement: The case of national scenic area’s tour guide, Paper presented at the 4th International Conference on Business, Economics and Tourism Management (CBETM 2013), October 19-20, 2013. Jeju Island, South Korea.
  8. Chen, C.H., Wu, M.H., Huang, Y. A., and Cheng, J.S. (2013.10). Service Demand of Senior for Spa on Wellness Tourism: An Explorative Study, ” Paper presented at the 4th International Conference on Business, Economics and Tourism Management (CBETM 2013), October 19-20, 2013. Jeju Island, South Korea.
  9. Cheng, J.S., (2012.12), Leisure farm and tourism development in Taiwan: Linking agrotourism with mainstream tourism supply chain, Paper presented for the International Seminar on Innovative Strategies in Promoting Agrotourism, Organized by Asian Productivity Organization, Sahba, Malaysia.
  10. Cheng, J. S. (2012.06), Concepts and Measures of Consumer Travel-Related Lifestyle in Taiwan, Paper presented for the 18th International Symposium on Society and Resource Management (2012 ISSRM), July 16-20, 2012, Canada.
  11. Cheng, J. S.(2010.11), Cultural creativity and the Rise of life aesthetics industry. Paper presented for the 1st Forum of Service Industry Development in Asia Pacific, Nov. 9-11, 2010, Macao, China.
  12. Liu, C.W. and Cheng, J. S.(2010.07), Product and Market Development of Deep Travel in Rural Tourism. Paper presented for the APTA 2010 16th annual Conference, July 13-16, 2010, Macao, China.
  13. Cheng, J. S.and Liu, C.W. (2009.12), Industry Clustering Intensity for Rural Tourism and its Related Factors. Paper presented for the Second Conference of The International Association for Tourism Economics (2009 IATE), December 11-13, 2009, Chiang Mai, Thailand.
  14. Cheng, J. S.(2009.07), Exploring the Market Segmentation of Nature-based tourism in Taiwan,Paper presented for the 15th International Symposium on Society and Resource Management (2009 ISSRM), July 5-8,2009, Vienna, Austria.
  15. Cheng, J. S.(2009.07), An Exploratory Study of the clustering intensity of rural tourism industry in Taiwan,Paper presented for the 15th International Symposium on Society and Resource Management (2009 ISSRM), July 5-8,2009, Vienna, Austria.
  16. Cheng, J. S.(2008.11), Job Generation in Rural Areas through Rural and Agro-tourism Enterprises, APO Workshop on Agro-tourism Development for the Creation of Rural Jobs and Diversified Income. 4-8 November 2008, Bandung, Indonesia.
  17. Cheng, J. S.(2008.11),The Role of Government and Related Regulation for Agro-tourism Development in Taiwan, APO Workshop on Agro-tourism Development for the Creation of Rural Jobs and Diversified Income. 4-8 November 2008, Bandung, Indonesia.
  18. Cheng, J. S.& Lin, S.Y.(2008.06),Rural Tourism in China: A Tool for Rural Development, Paper presented for the 14th International Symposium on Society and Resource Management (2008 ISSRM), June 10-14, 2008, Burlington, Vermont USA.
  19. Lin. S.Y. &Cheng, J. S.(2008.05), The Study on the Products Development of Long Stay at Agricultural Leisure Area: A Case Study in Lukoo Half-Sky Area,Paper presented for the2008 Hawaii International Conference on Business, May 22- 25, Hawaii USA.
  20. Huang, Y.C., Chen, J. S., and Cheng, J. S. (2008.01). Detecting vacation lifestyle and travel behavior. Proceedings of the 13th Annual Graduate Education & Graduate Student Research Conference in Hospitality & Tourism, January 1113th, 2008, Orlando, FloridaUSA.
  21. Chang, L.L., Chen, J.S., and Cheng, J. S. (2008.01). A Study of Tourists Perceptions of Farm Tourism. Proceedings of the 13th Annual Graduate Education & Graduate Student Research Conference in Hospitality & Tourism,January 1113th, 2008,Orlando, FloridaUSA.
國內及兩岸研討會論文
  1. 鄭健雄，（2014.11），文化創意與鄉村旅遊產品創新，兩岸文化創意產業發展研討會，福建農林大學管理學院主辦，福建福州。
  2. 鄭健雄，（2014.08），創新與旅遊地競爭力，2014海峽兩岸休閒農業與鄉村旅遊學術研討會，台灣鄉村旅遊協會及中國科學院地理所主辦，內蒙古海拉爾。
  3. 鄭健雄，（2014.05），尋找感動的鄉村體驗，海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，中國科學院地理所及亞洲大學主辦，台灣台中。
  4. 鄭健雄（2014.04），後現代的觀光餐旅發展新風貌，2014觀光餐旅暨語言文化趨勢研討會，僑光科技大學主辦，台灣台中。
  5. 鄭健雄，（2013.10），後現代的休閒風格趨勢，2013海峡两岸文化创意产业专家研讨会，福州大學陽光學院主辦，福建福州。
  6. 許碧雲、鄭健雄，（2013.08），傳統產業轉型升級與品牌加值策略-文化創意之應用，2013海峽兩岸觀光旅遊研討會，國立暨南國際大學、國立餐旅大學主辦，台灣南投。
  7. 鄭健雄，（2013.07），後現代休閒風格的探索與型塑，海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，中國科學院地理所及貴州凱里學院主辦，貴州凱里。
  8. 鄭健雄、林昆賢，（2013.01），文化創意應用於觀光創新之研究，2013觀光與休閒管理學術研討會，中華觀光管理學會主辦，國立嘉義大學觀光休閒管理研究所承辦。
  9. 林昆賢、鄭健雄，（2012.08），文化創意、生活美學與觀光創新，2012海峽兩岸觀光旅遊研討會，北京第二外國語學院主辦，中國北京。
  10. 鄭健雄、吳信宏、林士彥，（2012.08），服務科學與餐旅管理的跨域整合觀點，2012海峽兩岸觀光旅遊研討會，北京第二外國語學院主辦，中國北京。
  11. 鄭健雄、劉家瑋，（2012.04），生活美學融入鄉村旅遊的發展策略，2012海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，國立暨南國際大學與中國科學院地理所主辦，台灣南投。
  12. 鄭健雄，（2011.12），生活型態與休閒行為的解讀與預測，兩岸四校旅遊管理學術研討會。國立暨南國際大學、廣州中山大學、廣州暨南大學、廈門大學聯合主辦，中國廣州。
  13. 鄭健雄，（2011.09），台灣休閒農業發展與前瞻，香港淨會大學主辦，香港九龍塘。
  14. 鄭健雄，（2011.08），台灣休閒農業的質變與政策轉向，海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業學術研討會，國立暨南大學、亞洲大學、中國科學院地理所及安徽師範大學主辦，安徽蕪湖。
  15. 鄭健雄，（2011.11），論農業、休閒農業與鄉村旅遊的競合關係，2010全國首屆鄉村旅遊發展研討會，臺灣鄉村旅遊協會與國立暨南國際大學主辦，臺灣關子嶺。
  16. 柯建丞、陳雨萱、鄭健雄，（2010.08），台灣與新加坡醫療觀光產業競爭力之比較，2010海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，國立暨南大學、亞洲大學、及中國科學院地理所主辦，台灣關子嶺。
  17. 唐于棻、鄭健雄，（2010.08），農業深度旅遊產品之開發，2010海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，國立暨南大學、亞洲大學、及中國科學院地理所主辦，台灣關子嶺。
  18. 鄭健雄，（2010.07），鄉村旅遊新產品的開發策略，2010海峽兩岸旅遊觀光研討會，廈門大學旅遊管理系主辦，中國廈門。
  19. 白佼靈、林士彥、鄭健雄，（2010.07），民宿長期住宿產品開發之研究，2010海峽兩岸旅遊觀光研討會，廈門大學旅遊管理系主辦，中國廈門。
  20. 鄭健雄、蕭柏勳、劉家瑋，（2010.07），創意生活產業之產業內涵與核心概念，文化創意產業營運模式研討會，國立暨南國際大學文化創意產業研究中心主辦，台灣南投。
  21. 鄭健雄、歐子廷，(2009.11)，上班族健康概念、休閒生活型態及生活品質之研究，2009年休閒、運動與觀光管理學術研討會，亞洲大學休閒與遊憩管理學系主辦，台中亞洲大學。
  22. 鄭健雄，(2009.10)，台灣民宿產業發展困境與未來方向，2009海峽兩岸民宿發展高峰論壇，中華民國民宿協會全國聯合會主辦，台中靜宜大學。
  23. 江大樹、鄭健雄，(2009.10)，觀光民宿管理之政府職能與角色分析，台灣公共治理與政策實務研討會，行政院研究發展考核委員會主辦，台北。
  24. 鄭健雄，(2009.10)，台灣鄉村旅遊發展策略，廣州市旅遊局與台灣鄉村旅遊協會主辦，中國廣州。
  25. 鄭健雄、林劭潔，(2009.9)，台灣休閒農業事業模式創新研究，2009第十一屆休閒、遊憩、觀光學術研討會，2009 年9 月25-26 日，中華民國戶外遊憩學會主辦，台灣暨南大學，。
  26. 鄭健雄，(2009.09)，鄉村旅遊產品的開發與創新，鄉村旅遊發展高層論壇，江蘇省旅遊局主辦，江蘇句容。
  27. 鄭健雄、劉家瑋，(2009.08)，鄉村旅遊產業群聚及其影響因素，2009海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業研討會，中國科學院地理所、國立暨南大學及亞洲大學主辦，中國哈爾濱。
  28. 張雅雯、鄭健雄、湯幸芬，(2009.08)，生態旅遊地遊客綠色認知、環境態度與重遊意願之研究，2009海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業研討會，中國科學院地理所、國立暨南大學及亞洲大學主辦，中國哈爾濱。
  29. 章凱淇、鄭健雄、林銘昌，消費者對有機食品涉入程度、知覺價值及其購買意願之研究，2009海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業研討會，中國科學院地理所、國立暨南大學及亞洲大學主辦，中國哈爾濱。
  30. 江大樹、鄭健雄，(2009.05)，觀光民宿管理，台灣公共治理重大議題研討會，國立臺灣大學政治學系及行政院研究發展考核委員會委辦台灣公共治理研究中心主辦，台北。
  31. 江大樹、鄭健雄，(2009.02)，觀光民宿的網路治理，民宿產業定位與歸屬高峰論壇，台灣民宿協會主辦，台北。

【專書及專書論文】

專書著作
  1. 鄭健雄 2016.08《休閒與遊憩概論：產業觀點》，三版，台北：雙葉書廊。（ISBN: 978-986-5668-58-7）
  2. 鄭健雄 2011.01《休閒與遊憩概論：產業觀點》，二版一刷，台北：雙葉書廊。（ISBN: 978-986-6672-67-5）
  3. 林連聰、陳墀吉、鄭健雄、沈進成 2009.08《休閒農業與民宿管理》，台北：國立空中大學。
  4. 郑健雄 2009.07 《休闲旅游产业概论》，一版一刷，北京：中国建筑工业出版社。
  5. 鄭健雄、吳乾正 2007.07《渡假民宿管理》，一版二刷，台北：全華。
  6. 鄭健雄 2006.09《休閒農業管理：企業經營觀點》，台北：雙葉書郎。
主編專書
  1. 鄭健雄主編 2018.04《食農教育與田園復興》，休閒學與鄉村旅遊叢書第七輯，臺中：白日夢創意開發出版。（ISBN: 978-986-92163-3-3）
  2. 鄭健雄主編 2017.06《鄉村旅遊服務創新》，休閒學與鄉村旅遊叢書第六輯，臺中：白日夢創意開發出版。（ISBN: 978-986-92163-2-6）
  3. 鄭健雄主編 2016.09《多元繽紛的鄉村旅遊》，休閒學與鄉村旅遊叢書第五輯，臺中：白日夢創意開發出版。（ISBN: 978-986-89920-6-7）
  4. 鄭健雄主編 2015.08《台灣特色的鄉村旅遊規劃與策劃》，臺中：白日夢創意開發。（ISBN: 978-986-92163-0-2）
  5. 鄭健雄主編 2015.07《六級化鄉村旅遊產業發展》，休閒學與鄉村旅遊叢書第四輯，臺中：台灣鄉村旅遊協會。（ISBN: 978-986-87920-5-0）
  6. 鄭健雄主編 2015.01《鄉村小旅行(上)－漫遊臺灣鄉村100個私房景點》，臺中：台灣鄉村旅遊協會。（ISBN: 978-986-87920-3-6）
  7. 鄭健雄主編 2014.05《尋找感動的鄉村體驗》，休閒學與鄉村旅遊叢書第三輯，臺中：台灣鄉村旅遊協會。（ISBN: 978-986-87920-4-3）
  8. 鄭健雄、曾喜鵬主編 2013.06《鄉村旅遊發展新視界》，休閒學與鄉村旅遊叢書第二輯，臺中：台灣鄉村旅遊協會。（ISBN: 978-986-87920-2-9）
  9. 鄭健雄主編 2012.04《兩岸鄉村旅遊的開展》，休閒學與鄉村旅遊叢書第一輯，南投：台灣鄉村旅遊協會。
  10. 郭煥成、鄭健雄、呂明偉主編2010.09 《乡村旅游理论研究与案例实践》，304頁，北京：中国建筑工业出版社。（ISBN: 711212339）
  11. 郭煥成、鄭健雄、任國柱主編 2010.09 《休闲农业理论研究与案例实践》，352頁，北京：中国建筑工业出版社。(ISBN: 711212410)
  12. 郭煥成、鄭健雄、張玉斌、陳田主編 2010.08《都市農業與鄉村旅遊發展研究》，休閒農業與鄉村旅遊叢書第七輯，徐州：中國礦業大學出版社。
  13. 鄭健雄、郭煥成、林銘昌、陳田主編 2009.08《鄉村景觀與鄉村旅遊發展》，休閒農業與鄉村旅遊叢書第六輯，徐州：中國礦業大學出版社。
  14. 郭煥成、鄭健雄、陳田、楊敏主編 2008.07 《鄉村旅遊與新農村建設》，休閒農業與鄉村旅遊叢書第五輯，徐州：中國礦業大學出版社。
專書論文
  1. 鄭健雄、簡啟翔，2018.04，食農教育的發展理念與實踐案例，《食農教育與田園復興》，第2-15頁。臺中：白日夢創意開發出版。(休閒學與鄉村旅遊叢書第七輯)
  2. 鄭健雄、劉家瑋，2017.06，小型餐飲企業創新：18 度C 巧克力工房，《多元繽紛的乡村旅遊》，第53-61頁。臺中：白日夢創意開發出版。(休閒學與鄉村旅遊叢書第六輯)
  3. 鄭健雄，2016.09，發展多元業態的鄉村旅遊，《多元繽紛的乡村旅遊》，第165-176頁。臺中：台灣鄉村旅遊協會出版。(休閒學與鄉村旅遊叢書第五輯)
  4. 鄭健雄，2016.06，休閒農業：論其產業特性與定位策略，《台灣鄉村旅遊與民宿》，46-51頁，北京：中國建築工業出版社。(旅遊規劃與設計叢書第20輯)
  5. 許碧雲、鄭健雄，2014/05，傳統產業轉型升級與品牌加值策略，《兩岸鄉村旅遊的開展》，第237-266頁(休閒學與鄉村旅遊叢書第三輯)。臺中：台灣鄉村旅遊協會出版。
  6. 鄭健雄、林昆賢，2013.06，文化創意應用於觀光創新之研究，《鄉村旅遊發展新視界》，第233-250頁(休閒學與鄉村旅遊叢書第2輯)。台灣台中：台灣鄉村旅遊協會出版。
  7. 鄭健雄、唐于棻，2012/04，農業旅遊產品開發之研究，《兩岸鄉村旅遊的開展》，第1-12頁(休閒學與鄉村旅遊叢書第1輯)。台灣南投：台灣鄉村旅遊協會出版。
  8. 鄭健雄、劉家瑋，2010/08，鄉村旅遊產業群聚及其影響因素，《都市農業與鄉村旅遊發展》，第206-219頁(休閒農業與鄉村旅遊叢書第七輯)。徐州：中國礦業大學出版社。
  9. 張雅雯、鄭健雄、湯幸芬，2010/08，生態旅遊地遊客綠色認知、環境態度與重遊意願之研究，《都市農業與鄉村旅遊發展》，第292-299頁(休閒農業與鄉村旅遊叢書第七輯)。徐州：中國礦業大學出版社。
  10. 鄭健雄，2009/08，民宿的緣起、定義、產業特性與發展，《休閒農業與民宿管理》第7章，第149-176頁。台北：國立空中大學。
  11. 鄭健雄，2009/08，民宿的功能、類型投資可行性，《休閒農業與民宿管理》第9章，第201-222頁。台北：國立空中大學。
  12. 鄭健雄，2009/08，民宿業經營管理，《休閒農業與民宿管理》，第11章，第247-268頁。台北：國立空中大學。
  13. 鄭健雄，2009/08，臺灣地區鄉村旅遊的發展策略，《鄉村景觀與鄉村旅遊發展》，第32-46頁(休閒農業與鄉村旅遊叢書第六輯)。徐州：中國礦業大學出版社。
  14. 鄭健雄，2009/08，休閒林場的發展現狀與經營策略以東勢休閒林場為例，《鄉村景觀與鄉村旅遊發展》，第168-172頁(休閒農業與鄉村旅遊叢書第六輯)。徐州：中國礦業大學出版社。

【研究計畫】

研究型計畫
  1. 鄭健雄 2020台灣精品咖啡品質提升技術服務計畫(第二年)，科技部產學小聯盟計畫(MOST 109-2622-8-260-003 -TM1)，計畫主持人，$2,200,000元。
  2. 鄭健雄 2019台灣精品咖啡品質提升技術服務計畫(第一年)，科技部產學小聯盟計畫(MOST 108-2622-8-260-001-TS1)，計畫主持人，$2,000,000元。
  3. 鄭健雄 2019 地方創生、社群協力與大學社會責任：暨大營造水沙連大學城續階計畫第一年計畫(MOST 108-2420-H-260 -003 -HS1)，共同主持人，$6,877,320元。
  4. 鄭健雄 2017鄉村精品餐廳評選指標系統之建構(MOST 106-2410-H-260-049)，計畫主持人，$423,000元。
  5. 孫同文、鄭健雄2018行動、創新與標竿：大學與南投縣政府跨域治理與人文深耕計畫第三年計畫(MOST 107-2420-H-260-001)，共同主持人，$4,550,000元。
  6. 鄭健雄 2017台灣茶產業產銷轉型技術推廣與服務第三年計畫，科技部產學小聯盟計畫(MOST 106-2622-8-260-001-TS1)，計畫主持人，$2,100,000元。
  7. 孫同文、鄭健雄2017行動、創新與標竿：大學與南投縣政府跨域治理與人文深耕計畫第二年計畫(MOST 106-2420-H-260-001)，共同主持人，$3,610,000元。
  8. 鄭健雄 2016台灣茶產業產銷轉型技術推廣與服務第二年計畫，科技部產學小聯盟計畫(MOST 105-2622-H-260-002)，計畫主持人，$1,400,000元。
  9. 孫同文、鄭健雄2016行動、創新與標竿：大學與南投縣政府跨域治理與人文深耕計畫第一年計畫(MOST 105-2420-H-260-003)，共同主持人，$4,780,000元。
  10. 鄭健雄 2015餐廳經營者的地產地消概念：構念發展與測量(MOST 104-2410 -H-468-019)，計畫主持人，$540,880元。
  11. 鄭健雄 2015台灣茶產業產銷轉型技術推廣與服務(科技部產學技術聯盟合作計畫MOST 104-2622-H-468-001 -)，計畫主持人，2,000,000元。
  12. 鄭健雄 2014 顧客感動密碼之解讀與建構—顧客生心理訊號與休閒體驗之服務創新(MOST 103-2632-H-468-001-MY2)，子計畫二主持人，$4,838,000元。
  13. 鄭健雄 2013 農村體驗教育中心評選指標之建構，102年度國科會專題研究計畫(NSC102-2410-H-260-043，計畫主持人，$459,000元）
  14. 黃裕智、鄭健雄 2013 以正向心理學觀點探討旅遊體驗對幸福感之影響﹣創意旅遊遊客為例，102年度國科會專題研究計畫(NSC102-2410-H-020-012-SSS，共同主持人，$639,000元)
  15. 鄭健雄2012 台灣本土餐飲業服務創新之初探性研究，101年度國科會專題研究計畫(NSC101-2410-H-260-059，計畫主持人，$343,000元）
  16. 鄭健雄2012 深耕台灣茶文化及其週邊科技知識－休閒茶園營運成功關鍵因素之研究。101年度國科會整合型研究計畫(NSC101-2410-H-260-，子計畫主持人，$550,000元）
  17. 鄭健雄2011 台灣地區鄉村旅遊地指標系統之建構，100年度國科會專題研究計畫(NSC 100-2410-H-260-058，計畫主持人，$320,000元）
  18. 黃俊哲、鄭健雄 2010 觀光旅遊知識管理建構與服務標準之研究（三年期）， 99年度國科會專題研究計畫(NSC 99-2410-H-260-051-MY3，共同主持人，$1,896,000元）
  19. 鄭健雄 2008 鄉村旅遊產業群聚集其相關因素，97年度國科會專題研究計畫(NSC 97-2410-H-260-033-SSS，計畫主持人）。$524,000元
產學型計畫
  1. 鄭健雄 109-111地方產業創生與永續發展--南投縣鄉村旅遊深耕計畫，教育部「第二期大學社會責任實踐計畫」三年期計畫，國際連結類萌芽型，﹙計畫主持人，$8,100,000元﹚。
  2. 鄭健雄 2020咖啡體驗與農村微旅行行動計畫，大專院校農村實踐共創示範計畫，109年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 300,000元)
  3. 鄭健雄 2019咖啡產業發展與旅遊行銷實踐共創計畫，大專院校農村實踐共創示範計畫，108年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 300,000元)
  4. 鄭健雄 107-108 水沙連產學攜手共學-地方產業與鄉村旅遊鏈結發展計畫(B類)，教育部USR計畫。（計畫主持人，$ 4,800,000元)
  5. 鄭健雄 2018桃米社區民宿與鄉村旅遊實踐共創計畫，大專院校農村實踐共創示範計畫，107年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 300,000元)
  6. 鄭健雄 2017 營造產官學創生共學場域―水沙連鄉村旅遊產業鏈結計畫(B類)，教育部USR試辦計畫。（計畫主持人，$ 3,400,000元)
  7. 鄭健雄、曾喜鵬 2017桃米社區民宿與鄉村旅遊實踐共創計畫，大專院校農村實踐共創示範計畫，106年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 300,000元)
  8. 鄭健雄 2017 苗栗縣休閒農業區輔導計畫，苗栗縣政府觀光處委託計畫。（計畫主持人，$ 1,850,000元)
  9. 鄭健雄 2015 文化創意與農遊產品開發之研究，104年度行政院農業委員會科技研究（104農科-5.7.3-輔-#1(5)，計畫主持人，$409,000元）。
  10. 鄭健雄 2014 農村教育服務體驗推廣計畫，103年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 3,040,000元)
  11. 鄭健雄 2014 發展亮點茶莊與茶服務產業行動計畫，103年度行政院農業委員會茶產業結構調整計畫。(103救助調整-糧-03(Z)，計畫主持人，$778,400元)
  12. 鄭健雄 2014農村再生政策研析計畫，103年度行政院農業委員會水土保持局計畫。（計畫主持人，$ 1,323,000元)
  13. 鄭健雄 2014大陸沿海省市鄉村旅遊輔導暨種子教師培訓計畫，台灣鄉村旅遊協會委託專業服務計畫。（計畫主持人，$5,000,000元）
  14. 鄭健雄 2013 茶文化體驗產品之改良與創新，102年度科技部研發型產學合作計畫(NSC102-2622-H-468-002-CC2，計畫主持人，$1,730,000元）
  15. 鄭健雄 2013中臺灣茶葉生產專區計畫，南投縣政府農業處委託計畫。（計畫主持人，$1,480,000元）
  16. 鄭健雄2013台灣茶鄉品牌建構與茶旅遊產品開發之研究，101年度行政院農業委員會科技研究（102農科-5.2.3-輔-#1(8)，計畫主持人，$561,000元）。
  17. 鄭健雄2012臺灣茶產業發展觀光與文化創意之研究，101年度行政院農業委員會科技研究（101農科-5.2.2-輔-#1(1)，計畫主持人，$603,000元）。
  18. 鄭健雄2012建置馬祖樂活產業暨行銷推廣計畫，連江縣政府產學合作計畫。（計畫主持人，$5,000,000元）
  19. 鄭健雄 2012兩岸農業產業搭橋可行性及模式之研究—以農村旅遊服務業為例，101年度行政院農業委員會農業管理計畫。（101農管-1.10-企-#1(1)，計畫主持人，$530,000元）
  20. 鄭健雄2012花卉重點人才需求調查與推估之研究，101年度行政院農業委員會科技研究（101農科-5.2.2-輔-#1(1)，計畫主持人，$500,000元）。
  21. 鄭健雄2011 西拉雅鄉村旅遊觀光品牌深根計畫，交通部觀光局西拉雅國家風景區管理處委託計畫。（計畫主持人，$4,800,000元）
  22. 鄭健雄 2010 休閒農業開發大陸市場之研究，99年度行政院農業委員會科技研究（99農科-5.2.2-輔-#1(1)，計畫主持人，$400,000元）。
  23. 鄭健雄 2010 西拉雅國家風景區鄉村旅遊整體規劃，交通部觀光局西拉雅國家風景區管理處委託計畫。（計畫主持人，$4,950,000元）
  24. 鄭健雄 2010 微型住宿產業可行性之研究，交通部觀光局委託計畫。（計畫主持人，$1,000,000元）
  25. 鄭健雄、葉明亮 2009台灣幸福拌手禮行銷與運籌規劃研究，經濟部商業司產學聯合研發計畫。（計畫主持人，$2,100,000元）
  26. 鄭健雄 2009文化創意產業營運模式研究與交易市集建置計畫－創意生活產業分項計畫，經濟部學研聯合研究計畫。（創意生活產業分項計畫主持人，$2,000,000元）
  27. 江大樹、鄭健雄 2009 觀光民宿治理之政府職能與角色分析，98年度行政院研考會。（共同主持人，$500,000元）
  28. 鄭健雄 2009西湖vs.日月潭首屆兩湖論壇，98年度本校與南投縣政府產學合作計畫。（計畫主持人，$560,000元）
  29. 鄭健雄 2009農業深度旅遊市場客群開發之研究。98年度行政院農業委員會科技研究（98農科-5.2.2-輔-#1(2)，計畫主持人）。$470,000元
國科會大專學生專題計畫
  1. 林采庭 2014 稻田裡的餐桌計畫改良。103年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (103-2815-C-468-019-H，指導教授)。
  2. 歐子廷2008上班族健康概念與休閒生活型態及生活品質之研究。97年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (NSC97-2815-C-468-001-H，指導教授)。
  3. 魏汝珊2007清境民宿旅客旅行生活型態與生活品質關係之研究。96年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (NSC96-2815-C-468-001-H，指導教授)。
  4. 歐蕙瑛2006慢性病患休閒生活型態與生活品質相關之研究。95年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (NSC95-2815-C-468-001-H，指導教授)。
  5. 李旻蕙2005青年學生休閒生活型態與其憂鬱程度之研究。94年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (NSC94-2815-C-468-004-H，指導教授)。
  6. 王欣眉2004大學生休閒生活型態與憂鬱症關係之研究。93年度國科會大專學生參與專題研究計畫 (NSC93-2815-C-468-001-H，指導教授)。
  7. 陳宛伶2003 大學生日常生活型態與健康體適能關係之研究－以台中健康暨管理學院學生為例。92年度國科會大專學生參與專題研究計畫(NSC92-2815-C-468-001-H，指導教授）
  8. 游淑文2002 台灣國民生態旅遊市場區隔化與消費行為之初探。91年度國科會大專學生參與專題研究計畫(91-2815-C-468-002-H，指導教授)。

【教學及社會服務】

教學經歷
  • 國立暨南大學觀光休閒與餐旅管理學系教授兼系主任
  • 亞洲大學創新育成中心主任、管院院長、研發長、產學長
  • 亞洲大學休閒與遊憩管理學系創系主任、助理教授、副教授、教授
  • 亞洲大學兩岸休閒產業研究中心、美學經濟與服務體驗工程中心 主任
  • 國立暨南大學 教學發展中心主任、副教務長
  • 國立暨南大學休閒學與觀光管理學系與餐旅管理學系 創系主任、教授
  • 國立暨南大學服務科學與觀光創新研究中心主任、文化創意研究中心副主任
  • 大葉大學休閒事業管理學系 助理教授
  • 行政院農業委員會臺中區農業改良場 助理研究員1988-1999
期刊審查委員
  • Tourism Management（SSCI）
  • Journal of Coastal Research（SSCI）
  • 戶外遊憩研究（TSSCI）
  • 觀光休閒學報（TSSCI）
  • 農業經濟半年刊（TSSCI）
  • 休閒與遊憩研究審查委員
  • 鄉村旅遊研究總編輯
  • 中華旅遊研究總編輯
產業實務經歷
  • 考試院高普考典試委員
  • 高等教育評鑑中心觀光休閒餐旅學門系所評鑑委員
  • 台灣評鑑學會科技大學評鑑 評鑑委員
  • 教育部產業學院計畫、學海飛颺計畫 審查委員
  • 行政院農業委員會休閒農業區評定委員、評鑑委員
  • 台灣鄉村旅遊協會 理事長
  • 台灣觀光創新協會 理事長
  • 台灣茶文化推廣協會 副理事長
  • 中華觀光管理學會 理事
  • 中華民國戶外遊憩學會 理事
  • 台灣休閒農業學會 理事
公職經歷
  • 國家公務人員經建行政高考及格（79經建行政）
  • 行政院農業委員會台中區農業改良場 助理研究員（77.01-88.07)

【榮譽及專利】

學術及教學榮譽
  • 2011學年度國立暨南國際大學 傑出研究獎
  • 2010學年度國立空中大學 教學節目特優獎
  • 2008學年度國立暨南國際大學 教學貢獻獎
  • 2013海峽兩岸觀光旅遊研討會 傑出論文獎(許碧雲、鄭健雄)
  • 2012海峽兩岸觀光旅遊研討會 傑出論文獎(林昆賢、鄭健雄)
  • 2008首屆海峽兩岸觀光旅遊研討會 傑出論文獎(王瑞璟、鄭健雄)
  • 2008首屆海峽兩岸觀光旅遊研討會 優秀論文獎(張瑋麟、鄭健雄)
專利
  • 顏崇恩、鄭健雄 水素水還原白酒酒性的定性簡析方法，發明第I633306號專利證書，107年8月21日。
  • 鄭健雄、楊欲奇 108.08 咖啡烘豆機，發明專利，發明第I669071號專利證書，108年8月21日。
  • 鄭健雄、洪祺森、陳重加 2014.11.1「下焙式茶葉烘焙機」(新型第M488881號)
  • 鄭健雄、洪祺森 2015.1.11「間熱式茶葉烘培裝置｣(新型第M493268號)