食在有個性

輕鬆料理DIY,吃出食材原味,享受健康食尚


認識食材

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櫛瓜

別名:「夏南瓜」。一般人常以櫛瓜(或節瓜)稱之,在早期園藝分類中是某類小型冬瓜(毛瓜)之學術名稱,因此不宜於正式文章中將「夏南瓜」以「節瓜」稱呼。

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牛番茄

有豐富的茄紅素,醫學證明,煮熟後的番茄,茄紅素是一般鮮食的三倍,其豐富的茄紅素成分頗具抗癌成效,還可預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多。

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玉米

玉米含有大量的膳食纖維,能夠潤腸道排腸毒,而且膳食纖維在腸道裡會膨脹,增加你的飽腹感。另外,玉米所含的鎂元素也有利於腸胃蠕動,幫助消化吸收,促進體內廢物的排泄。

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香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。

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甜椒

甜椒含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多吃。甜椒含有類胡蘿蔔素,搭配油脂炒食,最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。

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豆芽菜

綠豆芽性涼裡含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C 、鉀、鈣、鐵等。常食用綠豆芽可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起起的舌瘡口炎。隨著發芽的過程,會突然增加豆類本身所沒有的維生素C。

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茭白筍

筊白筍又俗稱「美人腿」,其9成都是水份並且富含纖維質,熱量低,蛋白質含量很高,高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍,很適合當作體重控制者選擇。南投埔里是主要盛產筊白筍的地區之一,盛產期5至10月,又分為春筍和秋筍。

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蕃薯

番薯又稱地瓜,含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。番薯富含膳食纖維,可以增加飽足感,且含有微量的蛋白質每100公克中僅含有1公克蛋白質,適合減重者食用。

特色餐廳


草本生活家

還原生活中最簡單的自然
「埔里桃米民宿~草本生活家」擁有豐富的自然生態圈,四季皆有不同變化的動植物群,還有後山森林步道,在這能聆聽蛙嗚、蟲叫、鳥啼所共同譜出的自然樂章;彷彿與大自然融為一體;盡情得徜徉在大自然中悠然、自得~初夏的螢火蟲及滿天的星斗相互呼應;都將帶給您最驚豔的視覺饗宴。盛夏時期可到一旁清澈溪流邊玩玩沁涼的溪水,坐在樹蔭下吹著徐徐的微風享受這別具悠閒的渡假時光。

特色餐點

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番茄蔥油餅

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櫛瓜海鮮煎餅

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玉米可樂餅

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鮮蝦釀

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椒椒pizza

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鯛魚豆芽

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培根豆芽

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酸甜美人腿

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地瓜包

地瓜

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地瓜

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栽種達人

執行成員

戴有德 教授

計畫主持人
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系
yddai@ncnu.edu.tw
049-2910960 ext 4690

吳惠娟 店經理

協同研究人員
埔里 草本生活家民宿餐廳
http://herblife.okgo.tw
049-2913551

王靖驊 博士生

研究人員兼計畫聯絡人
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系
chinghua0963@gmail.com
049-2910960 ext 4690

張瓊分 碩士生

研究人員兼計畫聯絡人
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系
fan80313@msn.com
049-2910960 ext 4690

盧令專 助理

研究人員兼計畫聯絡人
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系
lingzhuan@hotmail.com
049-2910960 ext 4690